Seit das Wunder mit dem Öl geschah, essen wir an Chanukka ölige Speisen, zum Beispiel Krapfen und Kartoffel-Latkes. Das Wunder ist, dass wir sie acht Tage lang essen und überleben…
Krapfen sind ein altmodischer Leckerbissen, und selbstgemachte schmecken immer besser als gekaufte. Probieren Sie es!
Hier ein Rezept mit Zutaten für 5 bis 6 Dutzend Krapfen:
50 g frische Hefe
1 1/2 Tassen warmes Wasser
1 Esslöffel Zucker
3 Eier
1/2 Tasse Öl
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse Milchpulver-Ersatz
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
1 Teelöffel gemahlene Zitronenschale
6 bis 7 Tassen Mehl
Außerdem: Öl zum Braten, Konditorzucker (Puderzucker)
Benutzen Sie eine Zwei-Liter-Schüssel. Eier, Öl, Zucker, Milchpulver-Ersatz, Vanille und gemahlene Zitronenschale in eine große Misch-Schüssel geben. Hefe dazugeben. Dann Mehl hineinleeren und umrühren, bis ein weicher Teig entsteht. (Der Teig muss nicht trocken sein; er sollte weicher sein als Chalah-Teig). Einige Minuten kneten. Zudecken und gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat (etwa 1 – 1 1/2 Stunden).
Dann den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche etwa 1 1/4 cm dick ausrollen. Mit einem Krapfenmesser Kreise ausstechen.
5-7 1/2 cm Öl in eine 2-Liter-Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze heiß machen. Jeweils vier Krapfen gleichzeitig ins Öl legen. Auf einer Seite bräunen lassen, dann auf der anderen. Mit einem gezinkten Löffel herausholen. Auf Küchenpapier abtropfen und kühlen lassen. Dann mit Konditorzucker bepudern.
Anmerkung: Um zu testen, ob ein Krapfenteig fertig zum Ausrollen ist, legen Sie ein kleines Stück in ein Glas Wasser. Wenn der Teig oben schwimmt, ist er fertig.